La pâtisserie, la confiserie et l’industrie de la confiserie sont une branche de la gastronomie spécialisée dans la création de gâteaux, de pâtisseries, de tartes et autres desserts, ainsi que d’autres confections élaborées. Les pâtissiers sont des professionnels qualifiés qui préparent, fabriquent, décorent et présentent des friandises sucrées. Ils ont également les connaissances nécessaires pour fabriquer du chocolat, des desserts salés et des glaces.
La carrière de pâtissier professionnel est l’une des professions les plus recherchées dans le secteur de la gastronomie. Il existe d’innombrables cours sur le marché pour vous préparer au métier de pâtissier. Dans cet article, nous allons développer les clés pour choisir la meilleure formation en pâtisserie.
Que faut-il apprendre pour devenir pâtissier ?
Le métier de pâtissier est un métier qui demande du sacrifice, de la persévérance et de la passion. Bien qu’il s’agisse d’une profession traditionnelle qui a commencé, et est restée manuelle, il est également vrai qu’elle a considérablement évolué depuis la première révolution industrielle, lorsque les lignes de production sont devenues disponibles. Une formation chez un centre tel que CAP Pâtisserie à Lyon est nécessaire pour vous initier.
Quelles que soient les avancées technologiques, les conditions de base pour devenir pâtissier sont la passion et le respect du métier. Tout le monde peut se former au métier de pâtissier s’il remplit ces conditions. Cependant, entrer dans le domaine professionnel de la pâtisserie signifie avoir l’attitude et les compétences minimales pour faire face à la formation :
- Curiosité, ouverture d’esprit et désir d’apprendre le métier
- L’esprit d’entreprise et la capacité à résoudre les problèmes
- L’envie de relever des défis
- Le respect des matières premières
- Une perspective créative et le souci du détail
Où apprendre le métier de pâtissier ?
Il existe de nombreux endroits où vous pouvez apprendre la pâtisserie. Lorsque vous choisissez un lieu de formation, il est important de garder quelques éléments en tête :
Élèves de l’école
Il faut découvrir à quoi ressemble le profil des élèves de l’école que vous évaluez. Savoir si les élèves ont le même niveau que vous, s’ils ont un profil international, s’ils ont établi des contacts et s’ils sont conscients des différentes cultures vous aidera à vivre une expérience éducative plus riche.
Initiatives de l’école
Ce point est important, car il détermine la manière dont les étudiants apprennent pendant la formation.
Les enseignants
Il est essentiel de savoir qui est l’enseignant ou le responsable du cours de pâtisserie que vous souhaitez suivre. Les enseignants sont souvent des personnes qui enseignent depuis de nombreuses années, mais qui ne sont pas des professionnels du monde de la pâtisserie. Il est conseillé de choisir une école qui compte des professionnels en activité pour vous assurer de recevoir la formation la plus récente possible.
Évaluation de l’école
Un autre aspect à prendre en compte est celui des critiques de l’école. Même s’il est vrai que vous ne pouvez pas prendre toutes les critiques pour argent comptant, il est important d’avoir une idée générale de ce que pensent les autres étudiants qui ont étudié la pâtisserie là-bas.